Pâtes aux épinards facile

Voici une recette toute simple de pâtes aux légumes de saison assaisonnées d’un bon zeste de citron. Profittons des épinards en hiver c'est là qu'ils sont les meilleurs ! Ingrédients pour 2 personnes: 200g de linguine 500g d’épinards frais 2 gousses d’ail 1 échalote 1 citron bio 4 c à soupe d’huile d’olive Parmesan Sel Piment Préparation: 1/Laver, équeuter et égoutter les épinards. 2/Dans une sauteuse, chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 1 minute, l’ail pressé, l’échalote émincée avec le sel et le piment. 3/Déposer les 500g d’épinards frais dans la sauteuse, bien tasser et les cuire 3/4 minutes à couvert. 4/Une fois réduits, verser un bon filet d’huile d’olive sur les épinards , mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus toujours à couvert. 5/Cuire les pâtes très al dente, les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson et les verser sur les épinards. 6/Finir la cuisson des linguistes en les mélangeant intimement aux épinards à feu vif en rajoutant un filet d’huile et un peu d’eau de cuisson. A déguster sans attendre en rajoutant à l’assiette des zestes de citron et du parmesan râpé.

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