TORTA FRITTA SENZA LIEVITO PROVARE PER CREDERE

La torta fritta è un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ricorda vagamente l' impasto della pizza o del pane fritto, la sua caratteristica però è di essere vuota all'interno. Viene servita con i salumi e i formaggi della tradizione regionale, come il prosciutto crudo di Parma, la mortadella detta anche bologna, il culatello, il parmigiano reggiano e il pesto montanaro che è un battuto di lardo, aglio e rosmarino il tutto accompagnato con un buon bicchiere di vino sempre del posto, come il lambrusco e il malvasia. A Bologna è chiamata crescentina, a Piacenza chisolino, a Modena gnocco fritto (gnòc fret dialetto modenese). L'elemento lievitante usato può essere: il lievito di birra, il bicarbonato, l'acqua frizzante. Ma c'è chi non usa nessun agente lievitante, come ho fatto io in questa ricetta. Provare per credere!

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