Learn how to make the best homemade Lebanese baba ganouj. This is a vegan recipe; it's considered a mezze in Lebanese cuisine, perfect as a dip, especially with fried or grilled fish.
If you like this video, please press the like button and subscribe to my Channel :)
Baba Ghanouj
Ingredients:
- 1 kilo eggplants (around 2 large eggplants)
- 1 clove minced garlic
- 60 g or 1/4 cup tahini
- 1/2 tsp salt
- 30 g or 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
Preparation:
- Wash the eggplants
- Roast the eggplants over medium heat on the stove (you can bake them in the oven also)
- Pierce them on both sides
- Turn them around every 3 to 4 mins so they cook evenly
- You know that they are well cooked when they become tender from all sides, this will take from 20 to 25 mins
- While they are still hot, peel the black skin
- It is important to do this step when they are still hot so the eggplants don't darken
- Using a knife start breaking them down
- Mince them using a pestle if you like to keep it chunky, or your electric hand mixer to make it smooth
- Add the tahini, salt and lemon juice and mix all together
- Distribute the mixture into small plates
- Add Olive oil, and finish with some pomegranate seeds, green onion, parsley, pepper ... (all optional)
بابا غنوج
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان (حوالي 2 باذنجان كبير)
- 1 فص ثوم مفروم
- 60غ أو 1/4 كوب طحينة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 30 جم أو 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان
- نشوي الباذنجان على نار متوسطة على الغاز (يمكنك خبزه في الفرن أيضا)
- اثقبهم على كلا الجانبين
- اقلبها كل 3 إلى 4 دقائق حتى تطهى بالتساوي
- نعرف انها نضجت تماماً عندما تصبح طرية من جميع الجوانب ، وسيستغرق ذلك من 20 إلى 25 دقيقة
- بينما لا تزال ساخنة ، نزيل القشر الخارجي
- من المهم القيام بهذه الخطوة عندما تكون ساخنة حتى لا يغمق لون المتبّل
- باستخدام السكّين ، ابدأ في تقطيع شروش الباذنجان
- نطحن المزيج باستخدام مدقة إذا كنت ترغب في إبقائه سميك، أو باستخدام مضرب اليد الكهربائي لجعله سلسًا
- نضيق الطحينة والملح وعصير الليمون ونخلطهم جيداّ
- نوزّع الخليط في أطباق صغيرة
- نضيف زيت الزيتون ونزيّن بقليل من الرمان والبصل الأخضر والبقدونس والفلفل ... (كلها اختيارية)